OLEIFICIO GIUNTA
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Come scegliere un ottimo olio extravergine di oliva
Quando si parla di un alimento, bisogna ricordare cosa significa buono, genuino e cosa significa di qualità. Questo perchè si tende a id...
Scheda
Come si conserva l'olio per ridurre l'ossidazione
L'olio dopo l'estrazione è subito pronto per il consumo, da qui inizia il processo di degratazione e dopo 18-24 mesi ha perso gran part...
Scheda
Tecniche di produzione dell'olio
L'operazione di estrazione dell'olio si può dividere in quattro fasi principali: frangitura, gramolatura, spremitura e separazione acqu...
Scheda
Caratteristiche dell'olio extravergine di oliva
L'olio d'oliva ha delle qualità eccezionali che variano a seconda della zona in cui viene prodotto. Contiene carotene, tocoferoli, fosf...
Scheda
Storia e pregi dell'olio di oliva
In tutte le civiltà sorte nel bacino Mediterraneo, l'olivo è stato sempre ritenuto un albero sacro e l'olio estratto dai suoi fr...
Scheda
IMBOTTIGLIAMENTO OLIO
L'Azienda Oleificio Giunta dispone di un moderno impianto per l’imbottigliamento dell'olio, posto anche al servizio del Cliente che inte...
Scheda
Centrifugazione
La pasta di olive, spinta dalla pompa mono, arriva all'estrattore che per differenza di peso specifico separa: olio, acqua di vegetazione e sansa....
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Gramolazione
Una volta ottenuta la pasta di olive si passa all'operazione di gramolazione.La gramolazione è un passaggio delicato, in quanto la pasta vi...
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Frangitura
La frangitura delle olive avviene mediante frangitore a martelli fissi e griglia mobile, dotato di tre motori, uno dedicato ai martelli, un altro dedi...
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Sezione defogliazione - lavaggio
Le olive vengono scaricate in una tramoggia di carico, posta al di sotto del pavimento in modo da agevolarne l'operazione. Mediante un trasporta...
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